Интерьер Charlie, придуманный дизайнером Анастасией Хальчицкой («Фруктовая лавка», Kroo Café) в стиле ар-деко, телепортирует не в степенно-скучающий приотельный общепит, а скорее в психоделичный лобби-бар в духе Уэса Андерсона. Массивные створки гардеробной с золотыми лучами, зеркальные витражи, яркие вставки винного шкафа и светящийся шкаф для игристого, паттерны фламинго, огромные панорамные окна и вид на канал Грибоедова. Все это должно одинаково хорошо срабатывать как по утрам с бокалом игристого, так и вечерами в выходные, когда ресторан превращается в площадку для препати.
За стойкой отрытой кухни шефствует Юрий Манчук (Sunday Ginza, Volga-Volga и «Пряности & Радости»), который предпочитает обыгрывать классику: так, тартар из говядины он подает с угрем, соусом унаги и чипсами из гречки, в тыквенный суп добавляет яблочное чатни, утиную ножку конфи сочетает с трюфельным пюре и соусом тонкацу, а профитроли превращает в закуску под вино – кроме тех, что с кремом из белого шоколада и зеленого чая, есть еще с хумусом, тунцом или паштетом из куриной печени. К завтракам в «Чарли» относятся с особым пиететом: наливают игристое, а сырники (в том числе гигантский килограммовый), каши, яйца, кукурузный тост с бурратой и домашнюю гранолу с муссом из ряженки и чиа пудингом готовят вплоть до самого закрытия.
